Hvordan bruke kjøkkenporsjoner kopper

Porsjoner kopper brukes vanligvis i matlaging for å måle nøyaktige porsjonsstørrelser av flytende og tørre ingredienser i oppskrifter. De fleste er laget av metall, glass eller plast og bruker standard 8 unse (236,5 ml) "kopp" som måleenhet. Hvis målinger gjøres i keiserlige målinger (kopper, teskjeer osv.), Er det viktig å bruke de riktige koppene når du arbeider med både tørre og flytende ingredienslister. En kopp mel måles ikke på samme måte som en kopp vegetabilsk olje er, så kokker holder vanligvis to sett på hånden. Tørre målinger gjøres vanligvis i plast- eller metallbeholdere, mens væsker kan måles i gjennomsiktige glass eller plastkopper.

En viktig ting å huske på når du bruker porsjoner kopper er å bruke størrelsen nærmest oppskriftenes krav. Et typisk sett markerer mange graderinger, som starter med en 1/8 koppmåling (ligner på en spiseskje) og arbeider gjennom de vanlige brøkene som finnes i oppskrifter: 1/4, 1/3, 1/2 og til slutt 1 full kopp. Eventuelle andre proporsjoner kan lages gjennom en kombinasjon av disse koppstørrelsene. Flytende porsjonskopper kan være mye større enn tørre, og starter med en kopp størrelse og jobber opp til nesten en gallon (30,2 l) i noen sett. Individuelle koppstørrelser kan være merket gjennom synlige linjer påtrykt på sidene av en porsjonskopp med stor kapasitet.

Kokker bør merke seg at tørre målinger vanligvis gjøres etter volum i stedet for med masse. Dette kan være forvirrende for personer som er vant til å måle ingredienser i metrisk, siden 1 kopp mel ikke har samme masse som 1 kopp granulert sukker - dette volumet mel veier 120 gram, mens en kopp sukker veier 200 gram. Mange kokebøker og online oppskriftssider gir konverteringer for de fleste vanlige ingredienser.

Oppskriftsmålinger inkluderer vanligvis viktig informasjon om hvilken porsjonskopper du skal bruke og hvordan ingrediensene skal pakkes i dem. I motsetning til teskje målinger, som kan omfatte ord som "avrundet" eller "haug", antas tørre ingredienser å være i vater. Noen ingredienser, for eksempel brunt sukker, må kanskje pakkes tett for nøyaktig mål, mens andre, for eksempel mel, kan trenge å bli siktet for et lettere volum. Væskedelte kopper antar at væskens nivå når ønsket linje ved kokkenes øyehøyde. Måling av 1 kopp (236,5 ml) vann i en 10 kopp (2,36 L) beholder kan føre til unøyaktige avlesninger, så kokker bør prøve å bruke de minste koppene som mulig.

Vel, en av de viktigste ulempene med porsjonskopper er antallet som er nødvendig for et komplett målingsområde. Kokker må oppbevare minst ett komplett sett med tørre kopper og et annet sett for væsker. Dette kan kreve betydelig lagringsplass, og minst en eller to vitale koppstørrelser vil ofte etter hvert forsvinne. En moderne løsning på lagrings- og krympingsproblemet er en universell porsjonskopp. Denne kjøkken-dingsen er en todelt sylinder som fungerer nesten som en åpen sprøyte. Den ytre sylinderen inneholder alle mulige graderinger av både flytende og tørre målinger. En tettsittende indre sylinder trekkes ned til riktig målelinje. Ingrediensen kan deretter plasseres i beholderen og utjevnes. Hvis det kreves en annen ingrediens, kan den indre sylinderen trekkes ned igjen for å legge til den nye målingen. Flere tørre eller flytende ingredienser kan tilsettes på en gang og deretter dumpes som en enhet i miksebollen eller matprosessoren.