Hvordan hjelper kartemballasje i skuffer med å forlenge holdbarheten til bedervelige produkter?

Reduksjon av oksygennivå: en av de primære modifikasjonene i KART er reduksjon av oksygennivåer i emballasjen. Oksygen er en nøkkelfaktor i veksten av aerobe bakterier, muggsopp og gjær, som alle bidrar til ødeleggelse. Ved å redusere oksygennivået eller erstatte oksygen med inerte gasser som nitrogen, hemmer MAP veksten av disse mikroorganismer. Dette hjelper til med å bremse oksidasjonsprosesser, for eksempel lipid harskhet, som påvirker smaken, fargen og teksturen til mange forgjengelige produkter.

Kontrollert atmosfære for spesifikke produkter: MAP muliggjør en kontrollert atmosfære tilpasset de spesifikke behovene til forskjellige typer forgjengelige varer. For eksempel brukes ofte høye oksygenkart (vanligvis rundt 70% oksygen) for fersknitt frukt og grønnsaker for å opprettholde sin livlige farge og friskhet. Motsatt brukes ofte lite oksygen eller modifiserte nitrogenatmosfærer for kjøtt, fjærkre og sjømat, noe som hjelper til med å forhindre mikrobiell vekst og forlenger holdbarheten uten at det går ut over produktets kvalitet. Ved å kontrollere blandingen av gasser, kan MAP skape optimale forhold som forhindrer ødeleggelse mens du opprettholder produktets friskhet.

Å bremse modning i frukt og grønnsaker: Kartemballasje er spesielt effektiv for å forlenge holdbarheten til frukt og grønnsaker, som er svært utsatt for rask modning og forfall. Det reduserte oksygenet og økt karbondioksid i MAP bremser respirasjonshastigheten til produktene, og forsinker effektivt modning. Dette kan utvide friskheten til frukt og grønnsaker betydelig, slik at de kan holde seg markedsklare i lengre perioder. For eksempel drar for eksempel jordbær, tomater og bladgrønnsaker fra MAPs evne til å bremse naturlige metabolske prosesser som fører til ødeleggelse.

Fuktighetsretensjon og bevaring av tekstur: Mange bedervelige produkter, som kjøtt, fisk og ferske råvarer, er avhengige av fuktighetsinnhold for å opprettholde tekstur og utseende. Kartemballasje hjelper til med å bevare fuktigheten ved å skape et forseglet miljø som begrenser fordampningen av vann fra produktet. Dette hjelper til med å forhindre dehydrering og skrumping, noe som kan påvirke produktets visuelle appell og kvalitet negativt. For eksempel kan MAP bidra til å holde kjøtt og sjømat som ser friskt ut og lubben ved å beholde fuktigheten, noe som ellers ville gå tapt gjennom eksponering for luft.

Reduksjon av etylengass for produkter: Visse frukt og grønnsaker produserer etylengass, som akselererer modning og aldring. Kartemballasje kan bidra til å absorbere eller begrense tilstedeværelsen av denne gassen, og forlater holdbarheten til etylenfølsomme råvarer som epler, bananer og tomater. Ved å kontrollere etylennivåer i pakken hjelper MAP med å bremse den naturlige modningsprosessen, slik at produktene kan holde seg frisk i lengre tid.

Forebygging av smaker og lukt: Bevaring av matkvalitet handler ikke bare om å forlenge holdbarheten, men også opprettholde de sensoriske egenskapene til mat, for eksempel smak, lukt og tekstur. MAP hjelper til med å forhindre utvikling av frakobler og off-koder som kan oppstå på grunn av bakteriell aktivitet, oksidasjon og produksjon av flyktige forbindelser. For eksempel, i kjøtt og fisk, reduserer kartemballasje eksponeringen for oksygen som kan føre til oksidativ harskhet, noe som forårsaker ubehagelige smaker og lukt. Den spesifikke gassblandingen kan også redusere veksten av ødeleggelsesorganismer som bidrar til disse uønskede endringene.